1.Prepare vyann ou.Koupe epi jete tout tendon, nè, gritle oswa po ajan ki soti nan kabann lan. Koupe vyann lan ak grès la an ti moso ki ase piti pou fasil pou antre nan chanm minch la (3-4cm kare). Melanje grès yo ak moso vyann yo ansanm pou ou jwenn yon melanj menm nan vyann ak grès. Ou ka melanje tou kondiman sosis ou atravè melanj vyann lan nan etap sa a si ou vle.
2. Chill Tout.Youn nan bagay ki pi enpòtan yo sonje lè w ap fè sosis se kenbe tout bagay frèt - espesyalman pou pwosesis la mining. Ou vle vyann ak grès ki prèske nan frizè. Si ou moulen vyann oswa grès ki cho oswa tanperati chanm, li pral tounen depo. Nou rekòmande pou mete vyann ou ansanm ak lam moulen ou ak plak la nan frizè a pou yon minimòm de 20 minit anvan ou soti moulen vyann ou a. Si ou gen yon gwo pakèt vyann, pote l soti an pakèt pou pa youn nan li vin cho.
3. Mete kanpe.Mete machin hache ou a, Lè sa a, chwazi epi mete plak moulen sosis/mache/mouri ou chwazi. Asire w ke lam ou yo bèl ak byen file. Asire w ke ou gen yon bòl vid pou mete vyann mens ou nan.
4. Kòmanse Mincing.Gradyèlman manje vyann nan moulen an lè l sèvi avèk manje-baton an, konbine li ak moso grès pou reyalize yon melanj menm nan vyann ak grès.
5. Moulen ankò.Si ou vle moulen pou yon 2yèm fwa epi melanj lan pa vrèman frèt epi mete l nan frizè a pou yon lòt 10-20minn.
6. Demonte epi netwayeak dlo tyèd savon apre w fin itilize pou evite kwasans bakteri.