Nan anpil ka "antreprenarya", espesyalman nan yon nivo endistriyèl, konpayi yo ap viv ak pwogrè nan konsantre sitou sou vitès la nan pwodiksyon oswa sèvis. Menm bagay la ka reflete an pati nan mond lan nan pitza: ke yo te kapab prepare gwo kantite farin nan yon tan ki pi kout ka desizif nan sèten kontèks, ede ekonomize tan ak mendèv.
Sepandan, vitès se pa tout bagay pou yon restoran, omwen nan preparasyon an nan farin pitza, yon travay ki pratike byen anvan sèvi ak ki Se poutèt sa pa depann de presyon an nan kliyan an grangou (tankou olye k ap pase pou woule a soti ak kwit manje. apre sa. Premye a tout, gen yon diskou kalitatif yo pran an konsiderasyon ak devlopman pwodwi: rezilta a ofri nan espiral la diferan de fouchèt la oswa bra yo tranpe, ak vis vèrsa. Anplis de sa, mixers sa yo ofri pi bon an pou sèten pwodwi ak farin, ki se poukisa chwa a pou opsyon ki pi bon toujou tonbe sou Maker pitza a ak resèt pitza pèsonèl li.
Se poutèt sa, vitès mixer a konte ase, men se sèlman sou yon nivo endividyèl paske li dwe reflete bezwen kalitatif moun ki prepare pitza a.